Отруби и съешь!
В семействе отрубей прибавился новый вариант продукта — с мятой и глазурью. Достойное сочетание, чтобы попробовать. Тем более что исключительные свойства отрубей, которые отлично снимают тоску по сдобе, дополнены не менее ценными и вкусными компонентами.
Лариса Максимко
Читаем этикетку
Что: отруби в виде подушечек с добавлением мяты и глазури (естественный источник клетчатки).
Цена: 0,42 Ls.
Вес: 150 г.
Состав: пшеничные отруби (33%), ржаная и пшеничная мука, сахар, рисовая мука, фруктоза, сухое обезжиренное молоко, соль, кориандр, листья мяты.
Содержит (на 100 г): белков — 9,3 г, жиров — 2,2 г, углеводов — 56,7 г, клетчатки — 15,4 г.
Энергетическая ценность: 283 ккал.
Плюсы
изготовлены без консервантов и дрожжей,
100 г продукта содержат 60% суточной нормы клетчатки для человека (ежедневная потребность не менее 25 г),
продукт богат микроэлементами и витаминами группы В,
мята успокаивает нервы и аппетит,
символическая глазурь превращает отруби в десертный продукт,
освежает и утоляет голод.
Минусы
Отруби нельзя есть в больших количествах, особенно если они прежде не были постоянной частью вашего рациона. Начинать нужно с 1-2 ч. л. в день и доводить до суточной дозы — 30-50 г за 3-4 приема пищи — за неделю. Иначе при большом количестве клетчатки может возникнуть тяжесть в животе, метеоризм и прочие кишечные проблемы. А поскольку отруби с добавками приятны на вкус, очень трудно остановиться на 1-2 ч. л.
Сладкий привкус позволяет их употреблять только с молоком, йогуртом и кисло-сладкими продуктами (простые отруби используют как добавку к супам, а также при приготовлении запеканок, мясных блюд, каш и других блюд). Но в сладости есть свой плюс: такие отруби по вкусу похожи на печенья или мюсли, что помогает удержаться от углеводных срывов (если сорветесь, то хотя бы будете знать, что съели полезный продукт).
Почему отруби полезны
Потому что они связывают «плохой» холестерин — отличная профилактика атеросклероза.
Отруби рекомендуется есть при диабете и ожирении, они регулируют уровень сахара в крови (но в тысячный раз повторим, что лечебное питание нужно обязательно обсуждать с врачом!).
Белково-крахмальная слизь способствует выведению из организма токсинов, а волокна связывают ионы тяжелых металлов, радионуклидов и вредных продуктов распада пищевых веществ.
Клетчатка не только чистит кишечник, но и служит питательной средой для создания здоровой микрофлоры.
Исключительно ценен желчегонный эффект отрубей (пища переваривается, усваивается и выводится активнее).
Положительные свойства отрубей, избавляющие от запоров, проявляются и после прекращения их ежедневного приема.
Отруби рекомендуются при заболеваниях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, при хронических заболеваниях всего желудочно-кишечного тракта, но — внимание! — в период ремиссии, а не острых воспалительных процессов.
Важно! Отруби нежелательно употреблять как основную пищу, рассматривайте этот продукт как пищевую добавку.
В копилку кулинарных рецептов
Овощная запеканка с отрубями1 порция — 155 ккал
Берем: капуста белокочанная — 100 г, молоко — 20 мл, пшеничные отруби — 10 г, яйцо — 1 шт., фарш (лучше говяжий) — 60 г, растительное масло — капля, соль по вкусу.
Готовим: промыть, очистить и нашинковать капусту, потушить ее в молоке почти до готовности. Помешивая, добавить к капусте отруби и тушить еще 5-10 минут. Слегка охладить, добавить сырое яйцо, соль, все тщательно перемешать. Половину полученной массы выложить на противень или в форму для запекания, сверху положить фарш и прикрыть оба слоя оставшейся капустой с отрубями. Блюдо сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Каша гречневая с отрубями1 порция — 277 ккал
Берем: гречневая крупа — 40 г, молотые отруби — 40 г, лук репчатый — 20 г, масло сливочное — 10 г, вода — 60 мл (четверть стакана), соль.
Готовим: гречку перебрать и подсушить в жарочном шкафу, сварить. Лук нашинковать и слегка пассеровать. Отруби поджарить до красноватого цвета без масла (смотрите, чтобы не подгорели). В сваренную гречневую кашу добавить поджаренные отруби, лук и кусочек масла.
http://www.lublu.lv
